Angenehme Griffe aus überwiegend europäischen Hölzern machen AUTHENTIC BLADES zu einem greifbaren Erlebnis. Wie vielfältig sich dabei Kirsche, Pflaume, Robinie oder Essigbaum anfühlen können, muss man selbst erfühlen. Oder eben begreifen. Zauberhafte Farben, Formen und Maserungen hauchen dem Messer Leben ein und schmeicheln dabei Händen und Augen. Bei den in Deutschland gefertigten Griffen werden ausschließlich luftgetrocknete Hölzer hoher Qualität aus Restbeständen und Baumverschnitt verwendet. Abschließend wird der Griff mit naturbelassenem Leinölfirnis imprägniert und versiegelt. Für diese Sondereditionen werden nicht extra Bäume gefällt.
Unser AUTHENTIC BLADES BUOM – auch bekannt als Das Segel – ist nicht nur ein Messer, sondern Dein verlässlicher Küchenmatrose. Seine extrem scharf geschliffene Klinge navigiert Dich sicher durch die stürmischen Gewässer der kulinarischen Welt. Ob Gemüse, Fleisch, Fisch oder Brot: Mit seinem vielseitigen Einsatzbereich und der robusten Bauweise bringt das BUOM alles mit, was Du sowohl für die drei großen Tugenden als auch weitere Schneideaufgaben in der Küche brauchst.
BUOM & seine Form: Japanisches Santoku trifft auf vietnamesische Handwerkskunst
Das BUOM ist inspiriert von der klassischen Santoku-Form, die in der japanischen Küche seit jeher hochgeschätzt wird. Santoku bedeutet wörtlich „drei Tugenden“ und beschreibt die Eignung des Messers – das Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Genau bei diesen drei Aufgaben brilliert unser Allzweckmesser. Aber unser Segel ist keine simple Kopie – es ist das Ergebnis echter vietnamesischer Handwerkskunst.
Mit einer Klingenlänge von 16 bzw. 20 cm und einer Stärke von ca. 2 mm ist es groß genug, um ernsthaft in der Küche mitzuspielen. Dabei ist das asiatische Küchenmesser so handlich, dass Du es mühelos für alle möglichen Aufgaben einsetzen kannst. Die Klinge des BUOM ist typisch für ein Santoku-Messer: Sie ist breit und hat eine nahezu gerade Schneide mit einer leicht gebogenen Spitze. Diese Form sorgt dafür, dass Du beim Schneiden eine hervorragende Kontrolle hast und die Klinge mühelos durch das Schnittgut gleitet. Die leicht gebogene Spitze ermöglicht es Dir, feinste Schnitte mit einer sanften Wiegebewegung auszuführen – perfekt für das Zerkleinern von Kräutern oder das feine Schneiden von Fischfilets.
Außerdem ist die Klinge stark, breit und trotzdem so scharf, dass sie selbst den widerspenstigsten Brotteig in gleichmäßige Scheiben verwandelt. Und wenn Du Dich an eine Tomate wagst? Kein Problem – das BUOM gleitet durch die Haut, ohne die Frucht zu quetschen. Fleisch? Ein Klacks. Fisch? Klar doch. Es gibt kaum etwas, was dieses Messer nicht mit Leichtigkeit schneiden könnte.
Das Allzweckmesser BUOM überzeugt durch Vielseitigkeit: Das Messer ist Dein Allrounder für die Küche
Das BUOM ist nicht nur irgendein Kochmesser, es ist der Alleskönner unter den Küchenmessern. Dank der robusten, breiten Klinge und dem spitzen Ende kannst Du es auch für präzisere Arbeiten einsetzen – und es bleibt immer angenehm in der Hand. Ob Du nun Brot, Käse, Tomaten oder Wurst für das Vesper zerkleinerst: Mit dem Wiegemesser schneidest Du filigrane Streifen, akkurate Würfel oder dünne Scheiben. Es ist stark genug, um als Fleischmesser, Ausbeinmesser und sogar als Allzweckmesser zu fungieren.
Der BUOM-Griff: Sicher, elegant & robust
Der Messerschaft des BUOM ist fest in den Griff eingetrieben und wird durch eine Zwinge gesichert, damit es Dir auch nach jahrelangem Gebrauch nicht plötzlich auseinanderfällt. Durch den Zwingengriff erhält Dein Messer nicht nur zusätzliche Stabilität, sondern auch einen klassischen Look, der in jeder Küche etwas hermacht. Versteck Dein tolles asiatisches Messer nicht in einer Besteckschublade, sondern verwahre es sicher und repräsentativ an einer dekorativen Magnetleiste aus Edelholz wie Kaffeeholz, Olive sowie Kirschholz oder in einem schicken Messerblock von uns.
Rasiermesserscharfe Klingen aus Kohlenstoffstahl
In kleinen Familienbetrieben in Vietnam werden unsere AUTHENTIC BLADES in reiner Handarbeit geschmiedet. Dabei folgt jeder Arbeitsschritt einer jahrhundertealten Tradition. Jede Klinge wird ohne Stanzen mit einer großen Blechschere ausgeschnitten, gehärtet und geschliffen. Jeder Griff wird per Hand geschnitzt und verleiht Deinem BUOM ein ganz individuelles Aussehen.
Da die Klinge des BUOM aus Kohlenstoffstahl (auch Carbonstahl genannt) besteht, kann sie besonders scharf geschliffen und von Dir problemlos nachgeschärft werden. Das liegt daran, dass Kohlenstoffstahl eine feinere Körnung und höhere Härte als viele andere Stahlsorten besitzt. Diese Eigenschaften ermöglichen es unseren Schmiedemeistern, die Klinge auf eine sehr dünne und scharfe Schneide zu bringen, ohne dass sie dabei leicht ausbricht oder stumpf wird. Wie Du Dein BUOM selbst nachschleifen kannst, erklären wir in unserem Ratgeber „Messerschärfen”.
Carbonstahl meistert eine Vielzahl an Schneideaufgaben. Wasser mag es hingegen nicht, da es nicht rostfrei ist. Wenn Du Dein Kohlenstahlmesser jedoch gut pflegst, musst Du keine Rostflecken fürchten. Beachte einfach:
- Wasch Dein BUOM nach der Nutzung mit Wasser und ggf. einem milden Spülmittel. Trockne es anschließend gründlich ab.
- Lege Dein Messer nicht in die Spülmaschine, hier ist es zu lange einem feuchten Milieu ausgeliefert und kann Rostflecken ansetzen.
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Verwende regelmäßig ein passendes Messeröl, um die Oberfläche zu schützen.
In unserem Beitrag “Messer aus Carbon- bzw. Kohlenstoffstahl” erfährst Du weitere nützliche Informationen rund um die Besonderheiten asiatischer Messer.
BUOM: Der perfekte Begleiter für Deine Küchenabenteuer
Unser BUOM ist so scharf, dass es sogar der härtesten Schneideaufgabe die Klinge bietet. Es ist robust genug, um anspruchsvolle Aufgaben zu meistern, aber gleichzeitig fein genug, um auch die zartesten Zutaten präzise zu schneiden. Ein wahres Allzweckmesser, das in keiner gut sortierten Küche fehlen sollte.
Also, setz die Segel und stich mit dem BUOM in See – oder besser gesagt, in den nächsten Gemüse-, Fleisch- oder Fischberg!
